CRÒNICA
''Els darrers anys, hem invertit 170 milions d’euros en innovació, per portar nous productes al mercat'', ha explicat Jordi Gallés, president d’Europastry i antic alumne d’ESADE, en una nova sessió dels Matins ESADE, patrocinada per Bluecap, amb la col·laboració de La Vanguardia. Gallés ha destacat que l’empresa ha fet una aposta molt forta per la innovació i per la internacionalització. ''En aquest sentit, els darrers anys hem inaugurat el Cereal for Research Europastry Advanced Lab (CEREAL) a Sant Joan Despí (Barcelona), el nou centre internacional d’R+D de l’empresa''.
També ha assenyalat que el component logístic complica l’operativa internacional. ''El 40 % del cost del pa és degut a la logística, i no podem aspirar a vendre més enllà de 500 quilòmetres de distància de les nostres fàbriques'', ha afegit Gallés. Per aquest motiu, tenen fàbriques a Espanya, Portugal, els Països Baixos, Turquia i els Estats Units: ''Això ens ha permès vendre dònuts a Nova York i croissants a París'', ha comentat el president d’Europastry.
100 % de masses congelades
Durant la sessió, Jordi Gallés ha recalcat que ''som l’única empresa íntegrament de masses congelades'' i ''això ho volem mantenir''. Per aquest motiu, ''fa uns anys ens vam desprendre d’El Molí Vell, per poder-nos especialitzar més en aquest sector, en les regions on estem operant'', ha explicat el directiu. I ha afegit que actualment ''la meitat del negoci prové del pa i l’altra meitat, de la brioixeria''. En aquest sentit, ''ha estat fonamental l’adquisició de Frida, que produïa bàsicament brioixeria congelada'', i una gran decisió per facilitar la fusió fou que el director general de Frida passés a liderar Europastry''.
La importància de la innovació i del creixement
''Avui, el nostre primer producte (la baguette congelada amb què va néixer l’empresa) representa només el 8 % de les vendes, i el 5 % dels productes que venem els hem llançat al mercat el mateix any'', ha explicat Gallés, cosa que subratlla la importància de la innovació.
Sobre el creixement de l’empresa, Gallés ha explicat que és ''sostingut'' (521 milions d’euros el darrer any) i que ''actualment les vendes als clients estan repartides: el 29 % es fan pel canal tradicional (la fleca de tota la vida i els ''aliats de l’empresa''); el 39 %, a través dels canal de l’alimentació, i el 32 % restant pels canals horeca''.
Programa
Jordi Gallés (Lic&MBA 95), president d’Europastry, protagonitza una nova sessió dels Matins ESADE, titulada ''30 anys innovant en un sector tradicional''.
Un recorregut per una de les històries empresarials més apassionants i amb més ànima del panorama nacional: de ser un petit forn de barri a facturar més de 500 M€. Una empresa basada en la innovació constant, la sostenibilitat i el repte d’oferir la màxima qualitat com la que oferia el primer obrador familiar. Europastry SA està especialitzada en la fabricació de masses congelades.
Presideix i clausura:
Xavier Sanchez (Lic&MBA 97 / AMP 08), director d'ESADE Alumni
Introducció:
Pedro Parada (PhD 03), director del Departament de Direcció General i Estratègia d’ESADE i membre de la Junta Directiva d’ESADE Alumni
Conferència:
Jordi Gallés (Lic&MBA 95), president d'Europastry
Col·loqui:
Xavier Sanchez (Lic&MBA 97 / AMP 08), director d'ESADE Alumni
Jordi Gallés
Llicenciat i MBA en Ciències Econòmiques per ESADE. Màster CEMS per HEC Paris i graduat del Programa ADECA per l’Instituto San Telmo de Sevilla.
Des de petit va començar a conèixer el món de la fleca gràcies al seu pare. L’any 1994, es va incorporar a Le Bon Pain de France i al costat de Christian Denys va aprendre el negoci emergent del pa ultracongelat en cru i la brioxeria ultracongelada a França. L’any 1996, va començar a treballar a Europastry, on ha desenvolupat la major part de la seva trajectòria professional, acomplint diferents posicions a les àrees financera, d’operacions i de màrqueting i vendes de l'empresa. L’any 2004, fou nomenat director general de l’empresa i el 2010 va prendre el relleu del seu pare com a president executiu d'Europastry.
Segueix i participa l'acte via Twitter a través del hashtag #MatinsESADE
Per a més informació:
esadealumni@esade.edu
