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CRÓNICA

''En los últimos años, hemos invertido 170 millones de euros en innovación, para introducir nuevos productos en el mercado'', ha explicado Jordi Gallés, presidente de Europastry y antiguo alumno de ESADE, en una nueva sesión de Matins ESADE, patrocinada por Bluecap, con la colaboración de La Vanguardia. Gallés ha destacado que su empresa está apostando muy fuerte por la innovación y por la internacionalización. ''En este sentido, en los últimos años hemos inaugurado el Cereal for Research Europastry Advanced Lab (CEREAL) en Sant Joan Despí (Barcelona), el nuevo centro internacional de I+D de la empresa''.

Asimismo, ha recalcado que el componente logístico complica la operativa internacional. ''El 40 % del coste del pan es logística, y no podemos aspirar a vender más allá de 500 kilómetros de distancia de nuestra fábrica'', ha añadido Gallés. Por ello, tienen fábricas en España, Portugal, los Países Bajos, Turquía y los Estados Unidos: ''Ello nos ha permitido vender dónuts en Nueva York y croissants en París'', ha comentado el presidente de Europastry.

100 % de masas congeladas

Durante la sesión, Jordi Gallés ha destacado que ''son la única empresa 100 % de masas congeladas'' y que esto ''es algo que queremos mantener''. Por este motivo, ''hace unos años nos desprendimos de El Molí Vell, para ser más especialistas en este sector, en las regiones donde estamos operando'', ha explicado el directivo. Actualmente, ha explicado, ''una mitad del negocio proviene del pan y la otra mitad, de la bollería''. Para que ello sea así, ''fue fundamental la adquisición de Frida, que realizaba fundamentalmente bollería congelada, y una gran decisión para facilitar la fusión fue que el director general de Frida pasara a liderar Europastry''.

La importancia de la innovación y del crecimiento

''Hoy en día, nuestro primer producto (la baguette congelada con la cual nació la compañía) representa solo el 8 % de nuestras ventas, y el 5 % de todos los productos vendidos se han lanzado en el mismo año'', ha explicado Gallés para ilustrar la importancia de la innovación.

Sobre el crecimiento de la empresa, Gallés ha señalado que es ''sostenido'' (521 millones de euros en el último año) y que ''a día de hoy las ventas a los clientes están repartidas: el 29 % se realizan por el canal tradicional (la panadería de toda la vida y los ''aliados de la empresa''); el 39 %, a través de canal de la alimentación, y el 32 % restante, a través de canales horeca''. Programa

Jordi Gallés, presidente de Europastry, protagoniza una nueva sesión de Matins ESADE, titulada ''30 años innovando en un sector tradicional''.

Un recorrido por una de las historias empresariales más apasionantes y con más alma del panorama nacional: de ser una pequeña panadería de barrio a facturar más de 500 M€. Una empresa basada en la innovación constante, la sostenibilidad y el reto de ofrecer la máxima calidad como la que ofrecía el primer obrador familiar. Europastry SA está especializada en la fabricación de masas congeladas.

Preside y clausura:
Xavier Sanchez (Lic&MBA 97 / AMP 08), director de ESADE Alumni

Introducción:
Pedro Parada (PhD 03), director del Departamento de Dirección General y Estrategia de ESADE y miembro de la Junta Directiva de ESADE Alumni

Conferencia:
Jordi Gallés (Lic&MBA 95), presidente de Europastry

Coloquio:
Xavier Sanchez (Lic&MBA 97 / AMP 08), director de ESADE Alumni Jordi Gallés

Licenciado y MBA en Ciencias Económicas por ESADE. Máster CEMS por HEC Paris y graduado del Programa ADECA por el Instituto San Telmo de Sevilla.

Desde pequeño, se introdujo en el mundo de la panadería gracias a su padre. En 1994, se incorporó en Le Bon Pain de France y junto a Christian Denys aprendió el negocio emergente del pan ultracongelado en crudo y la bollería ultracongelada en Francia. En 1996, comenzó a trabajar en Europastry, donde ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria profesional desempeñando distintas posiciones en las áreas de finanzas, operaciones, marketing y ventas de la empresa. En 2004, fue nombrado director general y en 2010 tomó el relevo de su padre como presidente ejecutivo de Europastry. Sigue y participa en el acto vía Twitter a través del hashtag #MatinsESADE


Para más información:
esadealumni@esade.edu

Idioma: Castellano